Начну с того, что мельница вызвала у меня полный восторг и, вместе с тем, недоверие. Мне не верилось, что эта красивая аккуратная коробочка может смолоть зерно в муку, чтоб та была, как «настоящая».


( Read more... )

Вдохновил меня Олин tuziksmith опыт, а еще в поисках рецептов Чада Робертсона наткнулась на прекрасный хлеб в исполнении Сергея registrr и решила, что нужно пробовать печь - конечно, с мыслью о вдохновенном Чаде Робертсоне. Другое дело, что я совершенно не понимаю до сих пор, как может получиться хлеб на совсем незрелой опаре, но это, скорее, вопрос моей ( Read more... )

Сегодня утром достала свою пшеничную закваску, она немного изменилась со вчерашнего вечера, стала пышнее, запах стал более кислым и приятным. Вот так она выглядела до подкормки, в 6:30 утра.


( Read more... )

Я вчера поставила пшеничную закваску, с утра смешала 50 гр. воды и 50 гр. пшеничной цельнозерновой муки, накрыла и оставила на сутки. Уже к вечеру в ней появились едва заметные пузырьки и неприятный запах то ли прелой травы, то ли еще чего нехорошего ( Read more... )